Insalata Nizzarda

Buon lunedì a tutti! Oggi, dopo le abbuffate della domenica, vi propongo un piatto unico goloso e leggero.
Se poi la vostra è stata una domenica "magra" potete preparare lo stesso piatto e utilizzarlo come contorno.

INGREDIENTI

• 2 confezioni di misticanza
• 2 grossi pomodori
• 2 uova
• 1 gambo di sedano
• 1 grosso peperone verde
• 4 cipollotti
• 8 ravanelli
• 4 cuori di carciofo in barattolo
• 20 olive nere o verdi denocciolate
• 8 filetti d'acciuga sott'olio
• basilico
• sale
• aceto
• olio e.v.o.

Sistemate l'insalata mista in un'insalatiera. Tagliate i pomodori a spicchi. Cuocete le uova per 10 minuti in acqua bollente salata. Sminuzzate il sedano, il peperone, le cipolle e i ravanelli.

Fate sgocciolare i cuori di carciofo, tagliateli in quattro e metteteli nell'insalatiera con i pomodori, il sedano, il peperone, i cipollotti, i ravanelli, le olive e i filetti d'acciuga.

Versate l'aceto in una ciotola, salate, pepate e mescolate. Aggiungete l'olio sbattendo il composto con una frusta. Condite l'insalata. Mescolate e infine aggiungete le uova tagliate in quattro spicchi e il basilico tritato.

Potete sostituire la misticanza con un'insalata verde croccante, tagliata grossolanamente, tipo riccia o romana.