Pappa al pomodoro (Toscana)

Sembrerebbe stavolta che il caldo abbia davvero le ore contate, e meno male direi!! Come già sapete adoro il freddo e per scaldarmi mi piace preparare zuppe e creme calde. Vi propongo un classico della cucina toscana, la Pappa al pomodoro.

INGREDIENTI

• 600 gr di pomodori pelati
• 300 gr di pane raffermo
• 1 porro
• 1 spicchio d'aglio
• 6 foglie di basilico
• 1/2 litro di brodo di carne   
• 250 cl di olio e.v.o.
• sale
• pepe

Mettete in una casseruola i pomodori tritati grossolanamente, il pane spezzettato, le foglie di basilico e il porro tritato, lo spicchio d'aglio, 3 cucchiai d'olio, il brodo di carne (per la ricetta leggete qui, basterà sostituire il pollo con 1 kg di polpa mista di manzo e vitello), sale e pepe. Portate ad ebollizione e fate cuocere, mescolando, finchè il brodo non si sarà asciugato della metà e il pane avrà acquistato la consistenza di una pappa.

A questo punto spegnate e coprite, lasciando riposare la pappa al pomodoro per almeno 15 minuti. Levate lo spicchio d'aglio e servitela irrorando con olio crudo ogni porzione e spolverizzando generosamente con pepe nero.