Pollo alla zucca

Sapete della mia passione per la zucca, perché non approfittare di quella che si trova ancora in giro? Ne vien fuori un secondo piatto leggero e goloso.

INGREDIENTI

• 500 gr di petto di pollo a fette
• 400 gr di zucca
• sedano
• carote
• cipolle
• 200 ml di vino bianco
• sale
• olio e.v.o.

Tagliate il sedano, le carote e la cipolla e fate un soffritto che useremo come fondo di cottura per la zucca. Quando il soffritto si sarà imbiondito aggiungiamo, nella stessa padella, la zucca lavata e tagliata a cubetti. Saliamola, aggiungiamo il vino bianco, copriamo la padella con un coperchio e facciamo stufare.
Quando si sarà completamente ammorbidita schiacciatela con una forchetta per formare una "crema" e unite il petto di pollo a fette. Fate cuocere la carne nella crema di zucca, quando la cottura sarà di vostro gradimento impiattate la carne accompagnata dal fondo di cottura cremoso.

Kebab di pollo versione light

Una versione italianizzata del famoso kebab, da mangiare direttamente servito nel piatto o, se preferite, avvolto in una piadina. Cosa importantissima, la ricetta è in versione super super light, per concedersi uno sfizio senza avere rimorsi!!

INGREDIENTI

• 4 fette di petto di pollo
• 1 zucchina
• pomodori pachino
• 2 carote
• uno spicchio d'aglio
• 100 gr di rucola
• salsa di soia
• 3 cucchiai d'olio e.v.o.

Con uno sbatticarne rendete i petti di pollo morbidi e sottili, poi tagliateli a striscette non eccessivamente grandi. In una pentola portate a bollore dell'acqua leggermente salata e tuffatevi le striscette di pollo. Fate bollire per 7-8 minuti, il tempo che il pollo si grassi e salga in superficie la patina biancastra di grasso, scolateli e passateli al volo sotto l'acqua corrente per "pulirli" dai grassi rimasti.

Nel frattempo, in un'altra pentola con acqua che bolle, fate lessare, ma lasciandole leggermente "croccanti", la zucchina e le carote tagliate a rondelle.

Ora passiamo ad amalgamare il tutto. Prendete un wok, fateci scaldare l'olio con uno spicchietto d'aglio e unite il pollo e le verdure lesse. Fate saltare fino a che evapori l'acqua. Sfumate con 3 cucchiai di salsa di soia e aggiungete i pachino tagliati a metà e la rucola. Mescolate giusto il tempo che la rucola appassisca e impiattate.

Come vedete io non ho usato sale poichè la salsa di soia è già salata di suo.

Finocchi in salsa di pomodoro

Buongiorno a tutti amici, buon lunedì! :)
Tempo autunnale, tempo di tante belle verdure, come i finocchi ad esempio. Diciamoci la verità, sapore zero, ma fanno tanto bene. Proviamo, quindi, a renderli gustosi in qualche modo.

INGREDIENTI

• 6 finocchi
• 3 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio di olio e.v.o.
• 1 cipolla
• 400 gr di pomodori pelati
• 15 cl di vino bianco
• 2 cucchiaini di prezzemolo tritato
• peperoncino
• sale
• pepe

In una casseruola fate rosolare la cipolla e l'aglio tritati a fuoco basso per 10 minuti. Aggiungete i pelati sminuzzati, il prezzemolo, il peperoncino, il vino, sale e pepe, mescolate e fate cuocere a recipiente coperto per circa 30 minuti. Togliete quindi il coperchio, alzate la fiamma e fate ridurre il fondo di cottura fino ad ottenere una salsa densa. Pulite i finocchi, divideteli a metà nel senso della lunghezza e tagliateli grossolanamente a listarelle sottili. Aggiungeteli alla salsa preparata precedentemente e lasciate andare a fuoco basso per 10 minuti. Mettete in un piatto da portata e servite.

Insalata Nizzarda

Buon lunedì a tutti! Oggi, dopo le abbuffate della domenica, vi propongo un piatto unico goloso e leggero.
Se poi la vostra è stata una domenica "magra" potete preparare lo stesso piatto e utilizzarlo come contorno.

INGREDIENTI

• 2 confezioni di misticanza
• 2 grossi pomodori
• 2 uova
• 1 gambo di sedano
• 1 grosso peperone verde
• 4 cipollotti
• 8 ravanelli
• 4 cuori di carciofo in barattolo
• 20 olive nere o verdi denocciolate
• 8 filetti d'acciuga sott'olio
• basilico
• sale
• aceto
• olio e.v.o.

Sistemate l'insalata mista in un'insalatiera. Tagliate i pomodori a spicchi. Cuocete le uova per 10 minuti in acqua bollente salata. Sminuzzate il sedano, il peperone, le cipolle e i ravanelli.

Fate sgocciolare i cuori di carciofo, tagliateli in quattro e metteteli nell'insalatiera con i pomodori, il sedano, il peperone, i cipollotti, i ravanelli, le olive e i filetti d'acciuga.

Versate l'aceto in una ciotola, salate, pepate e mescolate. Aggiungete l'olio sbattendo il composto con una frusta. Condite l'insalata. Mescolate e infine aggiungete le uova tagliate in quattro spicchi e il basilico tritato.

Potete sostituire la misticanza con un'insalata verde croccante, tagliata grossolanamente, tipo riccia o romana.

Festeggiamo i 3000 col Nasello alla greca!!

Non potete immaginare che gioia cari amici, mi allontano un paio di giorni, torno, e scopro con gioia che siete in più di 3000 ad aver visitato il mio blog!!!!
Non ci sono parole per dirvi quanto io sia contenta se non GRAZIE!

Festeggiamo questo piccolo traguardo con una ricetta fresca fresca e light, i filetti di Nasello alla greca.

INGREDIENTI    

• 4 filetti di nasello
• 400 gr di pomodori
• 2 cipolle medie
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di capperi
• una manciata di olive nere
• 4 cucchiai di olio e.v.o.
• una puntina di peperoncino
• 3 pizzichi di semi di finocchio
• prezzemolo
• 120 gr di feta
• 1 limone
• sale
• pepe

Preriscaldate il forno a 220°. Pelate i pomodori e tagliateli a dadini. Fate appassire la cipolla tagliata a fettine e l'aglio schiacciato per 5 minuti in 2 cucchiai di olio caldo. Aggiungete i pomodori tagliati a dadini, capperi, peperoncino, semi di finocchio e metà del prezzemolo tritato. Lasciate addensare la salsa per 10 minuti a fuoco medio, mescolando.
Ungete una pirofila da forno e disponetevi i filetti di nasello. Copriteli con il preparato ai pomodori e infornate per 15 minuti.
Cospargete con la feta sminuzzata e il prezzemolo rimasto. Innaffiate con il succo di limone. Continuate la cottura per circa 5 minuti, finchè la superficie sarà leggermente dorata.