Polpettone di tacchino (in collaborazione con Ariosto e Vinchef)

Un piatto unico sostanzioso ma allo stesso tempo non una "bomba di calorie ad orologeria" ^___^

INGREDIENTI                            

• 600 gr di petto di tacchino macinato
• 250 gr di salsiccia di tacchino spellata e sbriciolata
• 30 gr di pancetta tritata fine
• 125 gr di parmigiano grattugiato
• 1 uovo + 1 tuorlo
• 30 gr di mollica di pane
• 10 foglie di cavolo verza
• 1 piccola cipolla tritata fine
• 450 gr di pomodori pelati e tagliati a pezzi
• 250 gr di funghi champignon puliti e tritati grossolanamente
• 8 cucchiai di olio e.v.o.
• 125 cl di Vinchef
• 125 cl di brodo di carne o di dado
• 1 cucchiaio di insaporitore per carni arrosto e ai ferri Ariosto

In una terrina grande mescolate il tacchino con la salsiccia, la pancetta, il parmigiano, le uova, la mollica di pane e l'insaporitore Ariosto. In una pentola larga sbollentate le foglie di cavolo per 4 minuti con acqua leggermente salta, scolate e asciugate con carta da cucina. Disponete le foglie su una superficie di lavoro a formare un rettangolo sovrapponendole per non lasciare spazi vuoti. Mettete il ripieno di tacchino al centro dandogli la forma cilindrica del polpettone. Avvolgetelo con le foglie di cavolo avendo cura di non strapparle e fermandole con lo spago.

Ponete il polpettone in una teglia e ricopritelo con la cipolla, i pomodori, i funghi e l'olio mescolati precedentemente. Fate cuocere in forno già caldo a 200° per 1 ora e un quarto bagnando spesso con Vinchef e il brodo.

Tagliate il polpettone a fette e servite.