Risotto alla zucca, provola affumicata e scorzette d'arancia

Una variante golosa del classico risotto alla zucca, provando ad associare ingredienti diversi, ma dal risultato positivo!

INGREDIENTI

• 1 kg di zucca gialla
• 400 gr di riso per risotti (Vialone nano, Carnaroli...)
• 4 cucchiai di olio evo
• 250 gr di provola affumicata
• 500 gr di brodo
• 100 gr di burro
• 5 cucchiai di vino bianco
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• scorza di un'arancia
• sale
• pepe
• noce moscata

Sbucciate la zucca, eliminate i semi e tagliatela a fettine sottili. In una padella capiente fate sciogliere 50 gr di burro con l'olio, aggiungete la zucca e fatela stufare a fuoco lento. Quando questa sarà a metà cottura aggiungete il riso, girate bene perchè si insaporisca, poi sfumate con il vino, salate e pepate. Tirate a cottura il riso a fiamma bassissima, aggiungendo via via il brodo a mestolate, il risotto dovrà risultare asciutto ma morbido. Toglietelo dal fuoco, mantecatelo con il burro rimasto, noce moscata, il parmigiano, la provola affumicata tagliata a dadini piccoli e la scorza d'arancia tagliata a striscioline sottili.