lunedì 25 giugno 2012

Pancake di ceci ai due formaggi (in collaborazione con il Molino Chiavazza)

Oggi proviamo qualcosa di un pochettino diverso, utilizzando un ingrediente che non si è soliti usare spesso, la farina di ceci. Per questa ricetta ho utilizzato la farina di ceci il Molino Chiavazza.


INGREDIENTI

  • 100 gr di farina di ceci
  • 2 uova
  • 6 cucchiai di latte
  • 15 gr di burro fuso
  • 50 gr di farina bianca
  • 2 cucchiai di olio e.v.o.
  • sale
Per il ripieno:
  • 250 gr di ricotta
  • 150 gr di caprino
  • 90 gr di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • 20 gr di burro a fiocchetti
  • sale
  • pepe

In una ciotola capiente mettete 150 cc di acqua e la farina di ceci e mescolate bene. Sbattete le uova con il latte in una terrina finchè si formerà la schiuma. Unite il burro fuso, la farina bianca, la farina di ceci, e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Salate.
Ungete una padella capiente con l'olio. Versate 2 cucchiai di pastella nella padella, distribuendola uniformemente. Fate cuocere finchè il pancake sarà leggermente dorato ai bordi. Con una spatola giratelo e fatelo dorare sull'altro lato. Ripetete il procedimento fino ad esaurimento della pastella.
Preriscaldate il forno a 200°. Imburrate una piastra da forno.
Preparate il ripieno amalgamando la ricotta, il caprino, 60 gr di parmigiano, il prezzemolo e l'aglio. Salate e pepate. Farcite i pancake con il ripieno e arrotolateli per il lungo. Disponeteli sulla piastra precedentemente preparata con la chiusura verso il basso. Cospargete con i 30 gr di parmigiano rimasto e con il burro a fiocchetti.
Passate in forno per 8-10 minuti, o finchè i pancake saranno dorati.


6 commenti:

  1. Gnammy! mi piace, molto bell l'idea della farina di ceci! golosa! buona giornata

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Almeno si cerca di mangiare qualcosa di sano e di diverso :)
      Un bacio

      Elimina
  2. Devono essere ottimi! Me li appunto nel libro delle ricette e li faccio al più presto!
    Un bacione

    RispondiElimina
    Risposte
    1. A parte buoni, sono anche semplici e veloci :)
      A presto!!

      Elimina
  3. idea molto bella complimenti e deve essere davvero buona!!! complimenti Mari

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Quanti complimenti, grazie davvero :)

      Elimina