giovedì 5 luglio 2012

Carciofi e pancetta

Con questo caldo ci vorrebbe un contorno più leggero, ma se preparate un secondo leggero leggero il contorno può anche essere più sostanzioso ;)



INGREDIENTI

  • 2 carciofi
  • 40 gr di pancetta affumicata
  • 35 gr di pecorino
  • olio e.v.o.
  • limone
  • prezzemolo
  • sale
Pulite i carciofi e tagliateli a fettine sottili sottili, io di solito uso la mandolina. Tagliate la pancetta a striscioline e fatela abbrustolire 4 minuti in una padella antiaderente, senza olio. Tagliate il pecorino a scaglie sottili, quindi preparate il condimento con olio, succo di limone, sale, mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato e mettetelo sui carciofi, mesclando bene. Aggiungete ai carciofi la pancetta rosolata e il pecorino solo poco prima di servire in tavola.

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