Gamberoni all'aroma di Cherry

Volete utilizzare in modo diverso il liquore Cherry preparato secondo la mia ricetta? Eccovi accontentati. Della serie..."in cucina tutto si può usare per tutto"! :)

INGREDIENTI

• 16 gamberoni
• qualche cucchiaio di Cherry
• 4 lime
• 4 cucchiai di prezzemolo fresco
• 2 spicchi d'aglio
• olio e.v.o.
• sale
• pepe

Grattugiate la scorza di due lime e spremetene il succo. Tagliate gli altri due lime a spicchi e metteteli da parte. Togliete le zampe ai gamberoni, lasciando intatti i gusci e le code. Sciacquateli sotto acqua corrente fredda e metteteli ad asciugare su carta da cucina. Fate scaldare l'olio in una padella e soffriggetevi l'aglio. Aggiungete i gamberoni e fateli cuocere per pochi minuti mescolando continuamente. Quando sono diventati rosa da tutte le parti unitevi la scorza e il succo dei lime e lo Cherry mescolando bene. Fate evaporare, quindi mettete i gamberoni in un vassoietto, salate, pepate e spolverizzate con prezzemolo tritato. Servite caldo, guarnendo con gli spicchi di lime.

Mezze maniche "ubriache"

Quando per la prima volta ho sperimentato questo piatto non pensavo che l'accostamento di alcuni ingredienti potesse funzionare così bene, ma del resto a me piacciono molto gli abbinamenti insoliti e gli esperimenti, provare per credere!!

INGREDIENTI

• 400 gr di salsiccia luganega
• mezze maniche
• 2 pere
• 1 bicchiere di rum
• 150 gr di provola affumicata
• sale
• pepe
• prezzemolo
• olio e.v.o.
• cipolla

In una padella capiente fate soffriggere un po' di cipolla in olio caldo, quando inizierà a dorarsi sbriciolatevi all'interno la salsiccia luganega fresca, priva della pelle. Fate insaporire e cuocere abbastanza la carne (non deve risultare al sangue). Aggiungetevi le pere tagliate a dadini piccoli, mescolate e sfumate con il rum. Salate, pepate, e fate restringere un pochettino il liquido di cottura, non del tutto altrimenti la pasta risulterà troppo asciutta. Quando la pasta sarà cotta versatela nella padella dove c'è il condimento, girate per amalgamare bene tutto. Impiattate aggiungendo in superficie dadini di provola affumicata e spolverizzate ccon il prezzemolo fresco.

Marinata di zucca alla griglia (in collaborazione con Acetaia Guerzoni)

La zucca è un alimento che in casa piace talmente tanto che non ci sarebbero problemi a mangiarla tutti i giorni. Per questo cerco sempre di trovare modi diversi per prepararla.
Così come si usa fare per melanzane e zucchine, ho deciso di grigliare la zucca a fette e marinarla poi con olio, aglio, prezzemolo, sale e, approfittando della collaborazione con l'Acetaia Guerzoni, ho condito il tutto con aceto balsamico di Modena.

INGREDIENTI

• zucca gialla a fette
• olio e.v.o.
• aglio
• sale
• pepe
• Aceto balsamico di Modena
• prezzemolo

Ponete la bistecchiera sul fuoco e fatela scaldare molto bene. Nel frattempo tagliate la zucca a fette nè sottili nè troppo spesse e grigliatele sulla bistecchiera da un lato e da un altro, secondo il vostro gradimento. Vi consiglio di non cuocerle troppo per preservarne la croccantezza, anche perchè con la marinata si ammorbidiranno ulteriormente.

Disponete le fette a strati in una pirofila alternandole con la marinata che avrete preparato con olio, sale, pepe, pezzetti d'aglio, prezzemolo e aceto balsamico.

Non sto a specificarvi le dosi esatte perchè quelle dipendono molto dai proprio gusti. C'è chi preferisce meno olio per ottenere un piatto più leggero, chi preferisce invece abbondante olio... Fate vobis :)

Vi consiglio di lasciar riposare la zucca nella propria marinata per almeno un'oretta prima di mangiarla, così che assorbirà bene tutti i sapori dei condimenti.

Ma che pa..........tate e calamari!!

Domani è venerdì, venerdì pesce... Organizzatevi per tempo e prendete tutto ciò che vi serve per questa fresca  insalata.

INGREDIENTI

• 800 gr di calamari
• 4 patate
• 1 spicchio d'aglio
• 3 cucchiaiate di olive nere snocciolate
• olio e.v.o.
• prezzemolo
• aceto balsamico
• sale

Lessate le patate, sbucciatele e tagliatele a pezzetti. Pulite i calamari, tagliateli a rondelle e metteteli in un tegame con l'aglio e il prezzemolo. Coprite con acqua e a partire dall'ebollizione cuocete per circa 20 minuti. Quando saranno cotti scolateli e trasferiteli in un'insalatiera insieme alle patate; condite con olio, aceto balsamico, le olive e il prezzemolo. Lasciate raffreddare e portate in tavola.

Insalata di arance, finocchi e olive nere

Le arance sono di stagione, la primavera è arrivata e fa pure parecchio caldo, un ottimo motivo per alleggerire i piatti sulla tavola di casa nostra. E se avete poco tempo a disposizione meglio ancora!! Questa insalata è velocissima e semplice da preparare, ottimo no?! :)

INGREDIENTI

• 4 arance mature
• 10 olive nere snocciolate e tagliate a rondelle
• 2 finocchi affettati sottilmente
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 4 cucchiai d'olio evo
• sale
• pepe nero

Pelate bene le arance e affettatele sottilmente, così come i finocchi. Sistemate le fette d'arancia in un'insalatiera e aggiungete le olive, i finocchi, il prezzemolo e l'olio. Salate e pepate a piacere. Mescolate delicatamente e lasciate riposare l'insalata almeno 10 minuti prima di servirla.