Involtini di tacchino con funghi saporiti

Prendete il petto di pollo, e cosa vi viene in mente? La triste fettina alla piastra -.-
Basta poco, invece, per rendere più che gradevole un ingrediente così semplice.

INGREDIENTI

• petto di pollo a fette
• 150 gr di speck
• 100 gr di formaggio Auricchio
• 1 bicchiere di vino bianco
• 2 spicchi d'aglio
• sale
• pepe
• olio e.v.o.
• 400 gr di funghi champignon trifolati

Con il batticarne ammorbidite e assottigliate le fette di pollo. Stendetele su un tagliere e adagiate su ognuna una fettina di speck e un cubetto di auricchio. Arrotolate e fermate gli involtini con uno stuzzicadenti.
Scaldate in una padella capiente l'olio e fate rosolare l'aglio. Adagiatevi gli involtini e fateli dorare bene uniformemente. Sfumate con il vino bianco, abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere per almeno 15 minuti, così saremo sicuri che gli involtini saranno ben cotti anche all'interno. Quando saranno pronti toglieteli dalla padella adagiandoli in un piatto. Nella stessa padella versate i funghi trifolati, salateli, pepateli e fateli cuocere nel fondo di cottura della carne. Unite gli involtini, date una rapida mescolata, spegnete e coprite per lasciarli insaporire insieme.

Pollo alla zucca

Sapete della mia passione per la zucca, perché non approfittare di quella che si trova ancora in giro? Ne vien fuori un secondo piatto leggero e goloso.

INGREDIENTI

• 500 gr di petto di pollo a fette
• 400 gr di zucca
• sedano
• carote
• cipolle
• 200 ml di vino bianco
• sale
• olio e.v.o.

Tagliate il sedano, le carote e la cipolla e fate un soffritto che useremo come fondo di cottura per la zucca. Quando il soffritto si sarà imbiondito aggiungiamo, nella stessa padella, la zucca lavata e tagliata a cubetti. Saliamola, aggiungiamo il vino bianco, copriamo la padella con un coperchio e facciamo stufare.
Quando si sarà completamente ammorbidita schiacciatela con una forchetta per formare una "crema" e unite il petto di pollo a fette. Fate cuocere la carne nella crema di zucca, quando la cottura sarà di vostro gradimento impiattate la carne accompagnata dal fondo di cottura cremoso.

Pollo saltato al sesamo

Un secondo dal sapore esotico, che piacerà anche ai più schizzinosi  ;D


INGREDIENTI            

• 4 petti di pollo
• 50 gr di burro
• 3 cucchiai di semi di sesamo
• 1 cucchiaino di zucchero grezzo
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• 2 cucchiai rasi di maizena
• 5 rametti di prezzemolo
• 500 gr di polpa d'ananas
• sale
• pepe

Sgocciolate la polpa d'ananas e conservatene lo sciroppo. Tagliate a dadini i petti di pollo e fateli dorare in padella nel burro caldo, a fuoco medio.

Aggiungete la polpa d'ananas, i semi di sesamo, lo zucchero grezzo, il succo di limone, la salsa di soia e lo zenzero. Salate e pepate leggermente. Mescolate e fate cuocere 2 minuti. Versate il succo d'ananas che avete conservato, quindi aggiungete la maizena stemperata in 10 cl di acqua calda. Completate con 30 cl d'acqua e portate ad ebollizione. Fate sobbollire per 20 minuti. Regolate di sale e spolverate di prezzemolo tritato. 

Servite questo piatto caldo.

Pollo al sale

Chi di voi sta già pensando a cosa preparare stasera per cena alzi la mano.
Eccovi una ricetta super veloce.

INGREDIENTI  

• un pollo intero, pulito e svuotato delle interiora
• 1 kg di sale grosso
• aglio
• rosmarino

Prendete un pollo già pulito e svuotato delle interiora, con una fiamma eliminate gli eventuali peli rimasti, lavatelo e asciugatelo. Mettetevi all'interno un paio di spicchi d'aglio e qualche rametto di rosmarino.
Prendete una teglia dai bordi alti, che sia abbastanza ampia per contenere il pollo. Fate nella teglia un fondo con il sale grosso e adagiatevi sopra il pollo che ricoprirete con il sale restante.
Infornate a 200° per circa 1 ora, comunque finchè la crosta di sale si sarà solidificata.
Sfornate, rompete la crosta e servite, magari accompagnando il pollo con una fresca insalata.

Pollo in agrodolce (in collaborazione con Vinchef)

Se non si fosse capito in cucina mi piacciono parecchio i contrasti: dolce - salato, sapido - insipido, agro - dolce, come in questo caso! E dopo la salsa agrodolce è ora il turno della ricetta del pollo.

INGREDIENTI

• petto di pollo o tacchino bollito
• uva bianca
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• cetriolini sott'aceto
• passata di pomodoro
• uva passa
• pinoli
• 1 bicchiere di Vinchef
• capperi
• zucchero
• aceto
• olio e.v.o.
• sale

Stufate a fuoco dolce la cipolla affettata con dell'olio e un goccio d'acqua, quindi aggiungete il sedano precedentemente sbianchito (sbollentato per un minuto) e tagliato a pezzetti e far insaporire per qualche minuto.

a€ggiungete al fondo di verdure un cucchiaio di pinoli, un cucchiaio di uva passa e qualche cappero, e poco dopo unire anche della salsa di pomodoro e qualche cetriolino tagliato.

In contemporanea alla preparazione di questo sughetto, mettete in un'altra padella un paio di cucchiai di zucchero con un goccio d'acqua, in modo da ottenere una sorta di caramello; quando lo zucchero inizia a prendere un po' di colore unite una manciata di chicchi d'uva, fateli saltare per qualche istante e poi sfumate con un goccio d'aceto e il bicchiere di Vinchef.

Unite l'uva al sughetto di verdure e pomodoro e aggiungetevi anche il petto di pollo precedentemente sfilacciato a pezzetti non troppo piccoli con un coltello, e fate bene insaporire il tutto per qualche minuto, correggendo eventualmente con del sale.

Un consiglio, preparate precedentemente questo piatto perchè il riposo lo rende più saporito!!