Pasticcio di carne e spinaci (in collaborazione con Inalpi)

Un po' insolita come ricetta, nata per caso, e sapete perchè? In realtà la mia intenzione era di preparare delle polpette, ma troppo tardi mi sono accorta di non avere uova!! Ormai il macinato l'avevo scongelato, gli spinaci erano da consumare. Tra l'altro in frigo avevo delle sottilette gentilmente inviatemi da Inalpi. Ho messo tutto in padella e questo è il risultato.

INGREDIENTI

• 500 gr di carne macinata mista
• 400 gr di spinaci
• sale
• vino bianco
• 4 fettine di formaggio fuso Inalpi
• olio e.v.o.
• aglio

In una padella capiente fate rosolare in poco olio un paio di spicchi d'aglio. Quando si saranno dorati toglieteli e mettete in padella la carne macinata. Fatela dorare un pochino, poi sfumate con un bicchiere di vino bianco. Aggiungete gli spinaci e coprite per una decina di minuti.

Trascorso questo tempo levate il coperchio, salate e fate evaporare il liquido di cottura. Io ho preferito avere un pasticcio un po' più asciutto, magari a voi potrebbe piacere più "umido". L'importante è che la carne sia cotta. Quando la cottura sarà ultimata aggiungete in padella 2 fettine di formaggio fuso, fatele sciogliere e amalgamatele all'impasto. Impiattate e adagiate sul piatto, appena prima di portarlo in tavola, le altre 2 sottilette.

Quando le polpette al sugo facevano subito domenica...

Un grande, grandissimo classico. Personalmente ricordo che, quando ero bambina, non era domenica se a pranzo non c'erano le polpette al sugo.

INGREDIENTI          

• 300 gr di macinato di vitello
• 100 gr di pecorino grattugiato
• 400 gr di pomodori maturi
• 50 gr di pangrattato
• 1 cipolla
• prezzemolo
• origano
• 2 uova
• farina
• olio e.v.o.
• sale 
• pepe

In un recipiente amalgamate la carne tritata con il pecorino, il pangrattato, un cucchiaio di prezzemolo tritato con mezza cipolla. Aggiustate di sale e di pepe; poi amalgamate nel composto le due uova intere. Realizzate con il composto delle polpette, passatele nella farina e rosolatele nell'olio caldo. Quindi ponetele a sgocciolare su della carta assorbente. Nel frattempo preparate il sugo: versate in un tegame un bicchiere scarso d'olio, fatevi appassire la rimanente mezza cipolla tritata, unite i pomodori sbucciati e passati al setaccio; aggiustate di sale e di origano e cuocete per una decina di minuti. A questo punto aggiungete le polpette, mescolate delicatamente, facendo attenzione a non romperle, e lasciatele insaporire nella salsa per una decina di minuti.

Crocchette di merluzzo

Buon martedì a tutti... E' ancora martedì?!?  O__o Non ce la posso fare, tra l'altro oggi c'è il sole, ma io amo le nuvole, la pioggia, il vento!! Lo so, sono fatta così, male ma sono fatta così :P
Passiamo a parlare di cose serie, va. Quanti di voi preferiscono la carne al pesce, e magari alla sola vista di un "tristissimo" filetto di merluzzo preferiscono digiunare piuttosto che mangiarlo? Ecco la soluzione per voi! Ingannate l'occhio con una piccola magia, trasformiamo il merluzzo creando delle simpatiche e sfiziose crocchette, di sicuro saranno apprezzate di più, anche e soprattutto dai bambini!!

INGREDIENTI

• 400 gr di filetti di merluzzo
• 4 acciughe
• 2 uova
• 50 gr di burro
• 4 cucchiai di farina
• olio e.v.o.
• sale 
• pepe

Lessate il pesce, tenendo da parte l'acqua di cottura, e schiacciatelo con una forchetta insieme alle acciughe. Preparate una besciamella con il burro e la farina e diluitela con il brodo del pesce. Unite la besciamella alla polpa schiacciata di merluzzo e acciughe, salate, pepate e unitevi le uova. Versate il composto su un vassoio, fate delle crocchette, infarinatele e friggetele in olio bollente. Servitele su un letto di lattuga.

Chicche di zucca con "sorpresa"

Buongiorno a tutti e buon inizio settimana! Voglio "alleggerirvi" il trauma del lunedì con una ricettina buona buona, semplice e veloce da realizzare ma con una resa ottima!

INGREDIENTI

• 500 gr di polpa di zucca
• 2 patate
• 2 uova
• formaggio a dadini (emmenthal, auricchio, camembert, fontina...)
• pane grattugiato
• sale
• pepe

Lessate la zucca e la patate pelate e schiacciate la polpa in una terrina. Aggiungete le 2 uova, sale, pepe e mescolate il tutto. Se l'impasto dovesse risultare troppo appiccicoso aggiungete un po' di pane grattugiato. Mentre scaldate l'olio per friggere formate delle polpette con l'impasto e all'interno di ognuna inserite un dadino di formaggio. Fatele rotolare nel pane grattugiato per impanarle e friggetele in olio ben caldo finchè saranno dorate. Servite le polpette ben calde, addentatele e godetevi la golosa "sorpresa" che troverete all'interno! 

Se volete essere sicuri della riuscita del piatto, l'effetto dovrebbe essere più o meno questo.....  ;)))