Rustico cipolle e macinato (in collaborazione con Vinchef)

Rivisitando un rustico che arrivava direttamente dalla Puglia, ho provato a rifarlo a casa... esperimento riuscito! :D

INGREDIENTI    

• impasto per pizze rustiche, secondo la mia ricetta
• 300 gr di macinato di vitello
• 3 cipolle
• insaporitore Vinchef
• olio e.v.o.
• sale
• pepe

Preparate l'impasto per pizze rustiche (qui trovate la mia ricetta) e lasciatelo riposare. Nel frattempo fate rosolare le cipolle tagliare a velo in un po' d'olio e aggiungetevi il macinato. Dopo una decina di minuti sfumate con un po' di insaporitore Vinchef e continuate a cuocere finchè la carne sarà sufficientemente cotta.

In una teglia rivestita di carta da forno stendete metà dell'impasto rustico, versatevi al centro il misto di cipolle e macinato, e poi ricoprite con l'altra metà dell'impasto, avendo cura di sigillare bene i bordi e di bucherellare la superficie.

Infornate a 200° per 30-40 minuti. 

Coniglio con finocchietto (in collaborazione con Vinchef)

Invece del solito pollo dovremmo più spesso usare altra carne bianca, come ad esempio il coniglio. Carne tenera e gustosa!

INGREDIENTI

• un coniglio da 2 kg circa
• 5 cucchiai di olio e.v.o.
• 10 scalogni
• 5 spicchi d'aglio
• 30 gr di finocchietto
• 150 ml di Vinchef
• 200 ml di brodo
• 30 gr di burro
• 1 cucchiaio di farina setacciata
• sale
• pepe

Tagliate a pezzi il coniglio, lavatelo e asciugatelo con un canovaccio. Sbucciate gli scalogni e tagliate a metà quelli più grandi. Mettete il coniglio in una teglia, unite gli scalogni e gli spicchi d'aglio interi, bagnate con Vinchef e condite con 5 cucchiai d'olio.
Salate e pepate, quindi tagliuzzate il finocchietto sulla preparazione. Cuocete in forno preriscaldato a 190° per 30 minuti, unite il brodo ben caldo e continuate la cottura per 25 minuti.
Versate il sugo di cottura in un padellino, portate a bollore e unite il burro lavorato con la farina. Fate addensare mescolando. Servite il coniglio con gli scalogni e la salsa.

Nuove collaborazioni

In quest'ultimo periodo sono felice d'aver avuto un riscontro positivo per il mio blog, e alcune aziende hanno gentilmente accettato di collaborare con me inviandomi campionature di prodotti.

Uno dei primi pacchi ricevuti, dopo quelli Molino Chiavazza e Vinchef, è stato quello della Grok, deliziosi snack di Grana Padano, in 3 gusti diversi, classico, deciso e con cereali.

A distanza di pochi giorni ecco un altro pacco, direttamente dall' Acetaia Guerzoni che mi ha gentilmente inviato una bottiglia di Aceto balsamico di Modena I.G.P. ed una di Saba "Mosto cotto". Per me questo pacco ha un valore maggiore rispetto agli altri. A così breve distanza dal disastroso terremoto che ha colpito l'Emilia sono felice di poter dare visibilità e fare pubblicità ad un'azienda emiliana, in un periodo come questo in cui tante aziende della zona sono state fortemente danneggiate dal terremoto e stanno attraversando un periodo di crisi.

Non vedo l'ora di utilizzare questi prodotti e dare sfogo alla mia voglia di creare. Vi terrò aggiornati su quello che "combinerò"  :P

Pollo in agrodolce (in collaborazione con Vinchef)

Se non si fosse capito in cucina mi piacciono parecchio i contrasti: dolce - salato, sapido - insipido, agro - dolce, come in questo caso! E dopo la salsa agrodolce è ora il turno della ricetta del pollo.

INGREDIENTI

• petto di pollo o tacchino bollito
• uva bianca
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• cetriolini sott'aceto
• passata di pomodoro
• uva passa
• pinoli
• 1 bicchiere di Vinchef
• capperi
• zucchero
• aceto
• olio e.v.o.
• sale

Stufate a fuoco dolce la cipolla affettata con dell'olio e un goccio d'acqua, quindi aggiungete il sedano precedentemente sbianchito (sbollentato per un minuto) e tagliato a pezzetti e far insaporire per qualche minuto.

a€ggiungete al fondo di verdure un cucchiaio di pinoli, un cucchiaio di uva passa e qualche cappero, e poco dopo unire anche della salsa di pomodoro e qualche cetriolino tagliato.

In contemporanea alla preparazione di questo sughetto, mettete in un'altra padella un paio di cucchiai di zucchero con un goccio d'acqua, in modo da ottenere una sorta di caramello; quando lo zucchero inizia a prendere un po' di colore unite una manciata di chicchi d'uva, fateli saltare per qualche istante e poi sfumate con un goccio d'aceto e il bicchiere di Vinchef.

Unite l'uva al sughetto di verdure e pomodoro e aggiungetevi anche il petto di pollo precedentemente sfilacciato a pezzetti non troppo piccoli con un coltello, e fate bene insaporire il tutto per qualche minuto, correggendo eventualmente con del sale.

Un consiglio, preparate precedentemente questo piatto perchè il riposo lo rende più saporito!!

Pennette con zucca e crema di ceci (in collaborazione con Vinchef)

Avete presente quando, la mattina di Natale, vi svegliate e di corsa andate sotto l'albero per vedere cosa vi aspetta? Ecco, quella è più o meno la sensazione che provo io quando il corriere bussa alla mia porta ahahahahha!

Qualche giorno fa mi arriva un bel pacco, lo apro al volo e vi trovo all'interno 2 bottiglie di Vinchef! Cosa è?

Un sensazionale insaporitore a base di vino ed erbe aromatiche con cui poter sfumare gli ingredienti durante la preparazione delle vostre ricette. Come usarlo? Avevo in mente di provare una pasta con della zucca e ceci da ridurre in crema, e quale migliore occasione?

INGREDIENTI

• 300 gr di zucca gialla
• 1 barattolo di ceci lessi
• pennette 
• olio e.v.o.
• 200 cc di Vinchef

Tagliate la zucca a dadi non molto piccoli e fatela rosolare in un wok con un po' d'olio. Dopo circa 10 minuti a fuoco medio alzate la fiamma e sfumate la zucca con 200 cc di Vinchef. Fatelo un pochino evaporare poi coprite il wok e lasciate stufare la zucca per un pochino fino a renderla morbida. Nel frattempo frullate i ceci lessi con un frullatore ad immersione. Quando la zucca si sarà ammorbidita ed avrà assorbito l'insaporitore Vinchef versate nel wok la crema di ceci che avrete ottenuto. Quando avrete cotto la pasta scolatela, versatela nel wok insieme alla zucca e alla crema di ceci e mantecate il tutto.

Risultato ottimo, ed esperimento perfettamente riuscito!!

La sera poi stavo preparando salsicce e patate al forno e ho pensato, a metà cottura, di insaporire il piatto bagnando il tutto con Vinchef e proseguendo la cottura. Anche in questo caso nulla fu più azzeccato, piatto superbo con un delicato sapore di rosmarino, una bontà! ;)

Vi aggiorno...

Eccomi qui, di nuovo in linea!! Non sono sparita ma un po' di impegni m'hanno tenuta lontana dal pc.
Cosa è successo in questi giorni? Beh... ho concluso il trasloco, una cosa simpaticissima, si si, proprio simpatica... -_-'
Soprattutto qualche giorno fa ho ricevuto l'attesissimo pacco della Vinchef con cui collaboro da poco, e subito mi sono ingegnata per poter sperimentare il prodotto e parlarvene. Nel prossimo post tutti i dettagli ;)