Speedy involtini

Tutti ingredienti facilmente reperibili per questi involtini veloci da preparare, ma da leccarsi i baffi!

INGREDIENTI:

• radicchio di Chioggia
• straccetti di manzo
• feta greca
• una zucchina
• una carota
• olio e.v.o.
• sale

Lavate una ad una le foglie di radicchio e mettetele ad asciugare. Nel frattempo, in una ciotolina, tagliate la carota e la zucchina a rondelle, e la feta a tocchetti. Condite con olio e sale e mescolate tutto. In un piatto sistemate le foglie di radicchio, riempitele con un cucchiaio del composto di carote, zucchine e formaggio, e poi adagiatevi sopra uno o due straccetti di manzo. Chiudete le foglie ad involtino e fissatelo con uno stuzzicadenti. Le foglie, essendo molto sottili, tenderanno a rompersi, quindi potete lasciarle anche semi aperte Adagiate gli involtini in una teglia con mezzo bicchiere d'acqua e un filo d'olio, lasciate cuocere per 20 minuti a 200°. Gli involtini possono anche essere cotti in padella, se antiaderente meglio ancora, così potrete farli asciugare e "croccare" un po' di più.

Involtini di tacchino con funghi saporiti

Prendete il petto di pollo, e cosa vi viene in mente? La triste fettina alla piastra -.-
Basta poco, invece, per rendere più che gradevole un ingrediente così semplice.

INGREDIENTI

• petto di pollo a fette
• 150 gr di speck
• 100 gr di formaggio Auricchio
• 1 bicchiere di vino bianco
• 2 spicchi d'aglio
• sale
• pepe
• olio e.v.o.
• 400 gr di funghi champignon trifolati

Con il batticarne ammorbidite e assottigliate le fette di pollo. Stendetele su un tagliere e adagiate su ognuna una fettina di speck e un cubetto di auricchio. Arrotolate e fermate gli involtini con uno stuzzicadenti.
Scaldate in una padella capiente l'olio e fate rosolare l'aglio. Adagiatevi gli involtini e fateli dorare bene uniformemente. Sfumate con il vino bianco, abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere per almeno 15 minuti, così saremo sicuri che gli involtini saranno ben cotti anche all'interno. Quando saranno pronti toglieteli dalla padella adagiandoli in un piatto. Nella stessa padella versate i funghi trifolati, salateli, pepateli e fateli cuocere nel fondo di cottura della carne. Unite gli involtini, date una rapida mescolata, spegnete e coprite per lasciarli insaporire insieme.

Spiedini succosi

Avevo in frigo delle fettine di vitello molto sottili, tagliate tipo carpaccio. Per non cuocerle in padella come di consueto (m'avrebbe fatto un po' tristezza vedere la fettina da sola adagiata nel piatto), ho recuperato dal frigo del prosciutto cotto e del formaggio e con questi pochi e semplici ingredienti ho creato degli spiedini che, devo dire la verità, trasudavano bontà!!

INGREDIENTI

• 400 gr di fettine di vitello tagliate molto sottili
• 5 o 6 fettine di formaggio tipo emmenthal o asiago
• qualche fettina di prosciutto cotto
• olio
• sale
• pepe
• spiedini lunghi

Adagiate le fettine di vitello su un tagliere e stendete all'interno di ognuna una fetta di prosciutto e una di formaggio. Arrotolate ogni fetta di carne e infilzate gli involtini con uno stuzzicadenti lungo. Io ne ho messi un paio su ogni spiedino. Fate scaldare dell'olio in una padella capiente e fateci dorare gli spiedini su ogni lato finchè la cottura sarà di vostro gradimento. Prima di servire salate e pepate.

Per rendere il ripieno ancora più gustoso potreste sostituire il prosciutto cotto con della mortadella.

Involtini Grok...anti! (in collaborazione con Grok)

Niente di più semplice questi involtini, veloci da preparare, senza bisogno di cottura, in grado di risolvere una cena dell'ultimo minuto. Soprattutto potete farcirli con ciò che più vi piace o che avete a disposizione in frigo.
Io ho aggiunto un tocco in più, un tocco Grok...ante, approfittando delle confezioni che la Grok mi ha gentilmente inviato.

INGREDIENTI

• una zucchina
• stracchino
• bresaola
• Grok

Aiutandovi con una mandolina affettate la zucchina seguendo la lunghezza. Spalmate su ogni fetta dello stracchino, ricoprite con la bresaola, sistemate al centro un Grok e arrotolate la fetta di zucchina fermando l'involtino con uno stuzzicadenti. 

Al posto dello stracchino potete usare altri formaggi, ad esempio philadelphia, crescenza, fiocchi di latte, oppure sostituire la bresaola con altri salumi.

Oddio è lunedì!

E' qualche giorno che non mi collego e sapeste quante cose ho da raccontarvi, ma soprattutto ricette da condividere con voi!!

Visto che è inizio settimana addolciamo il rientro dal weekend con due ricettine dolci che faranno rabbrividire le vostre papille gustative!! Passeremo poi a degli involtini semplici e veloci, ma tanto gustosi!
Intanto fatemi ringraziare Lella del blog Il mondo di Lella per avermi donato il premio "Your blog is great" ^__^.
Buona settimana a tutti!!

Mari

E stasera cosa mi invento?? Involtini di melanzane

Quando arriva una certa ora, verso il tardo pomeriggio, o meglio ancora quasi a cavallo dell'ora di cena, ecco che parte la classica domanda: che cucino stasera?!?
Personalmente, soprattutto se sono in casa da sola, le mie cene sono abbastanza monotematiche, l'insalata non manca mai... Fortunatamente non capita spesso, vivendo con il mio Amore cenare insieme è sempre un piacere e preparargli qualcosa di buono lo è ancora di più! :) Se però proprio non avete voglia di impegnarvi vi consiglio questi involtini semplici e veloci da preparare, soprattutto si possono farcire con una marea di ingredienti, con quello che c'è da consumare in frigo o in dispensa, così come piace a me!!

INGREDIENTI

• 2 melanzane grandi
• 200 gr di prosciutto cotto
• emmenthal a tocchetti
• sale
• polpa di pomodoro

Lavate le melanzane e tagliatele a fette non troppo spesse, circa mezzo centimetro. Grigliate le fette su una griglia rovente, da entrambi i lati, finchè risulteranno morbide. Se avete ancora meno tempo conservate in freezer una busta di melanzane a fette surgelate, già grigliate... All'occorrenza scongelarle e preparare gli involtini è un attimo!

Adagiate le fette di melanzana su un tagliere, stendete su ognuna di esse una fettina di prosciutto e posizionate al centro un tocchetto non troppo piccolo di formaggio. Arrotolate la fetta formando un involtino e fermatelo con uno stuzzicadenti. Prendete una teglia abbastanza capiente, sul fondo versate un filo d'olio. Sistemate gli involtini  che avete preparato uno accanto all'altro e poi versatevi su qualche mestolata di polpa di pomodoro, una bella spolverata di sale e via in forno, 200° per 15-20 minuti, giusto il tempo che si sciolga il formaggio e si asciughi un po' la polpa di pomodoro. Il risultato sarà una simil parmigiana, non a strati ma ad involtino.

VARIANTI

Le melanzane sono talmente buone che si prestano a mille usi, e questi involtini possono essere preparati in svariati modi. Potreste ad esempio farcirli con 

• prosciutto crudo e stracchino
• mortadella e fettine di uovo sodo
• ricotta e carne macinata
• scamorza e salsa di noci
• mozzarella, pesto e parmigiano

...E così via! Così come cambia la farcitura potete anche scegliere se li preferite "rossi" o in bianco. Se non gradite la polpa di pomodoro potreste, per esempio, versarvi su della panna da cucina diluita con un pò di latte e spolverizzarli con del pangrattato prima di mettere la teglia in forno. 

Ora sapete decisamente come potete sbizzarrirvi ;)