Frittata di formaggi e patate

Avete presente quei rimasugli di formaggio, un pezzetto di qua, uno di là, che giacciono solitari nel nostro frigorifero? Prendeteli tutti, compreso quell'unica patata che è avanzata e con cui non sapete che fare...

INGREDIENTI

• formaggi avanzati, morbidi e duri, è indifferente
• una patata lessa
• 3 uova
• 1/2 cipolla
• olio e.v.o.
• sale 
• pepe

Prendete dal vostro frigo tutti i formaggi avanzati che avete: provolone, crescenza, asiago, emmenthal...tagliate tutto a pezzetti e riponeteli in una ciotola. Sbatteteci le uova all'interno, aggiungendo sale  e pepe. Nel frattempo tritate la cipolla e la patata lessa a tocchetti, fate soffriggere in una padella con poco olio. Non appena la cipolla prende colore, versate sopra le uova sbattute con i formaggi. Fate dorare bene da entrambi i lati, girando la frittata con un coperchio o un piatto. Portate a cottura e servitela subito. Oppure fatela raffreddare e tagliatela a cubotti, portandola a tavola come gustosa pietanza fredda per una cena estiva.

Se volete, potete tenere da parte dello stracchino o crescenza. Quando la frittata si sarà raffreddata tagliatela a metà in senso orizzontale, spalmate all'interno il formaggio morbido e ricoprite con l'altra metà. Volendo all'interno potete aggiungere anche pomodoro a fettine e basilico fresco.

Hamburger in salsa di gorgonzola (in collaborazione con Mauri)

Ho da poco iniziato una nuova collaborazione con Mauri, azienda casearia lombarda. Approfittando dei prodotti gentilmente inviatimi dall'azienda ho realizzato questa succulenta e veloce ricetta, utilizzando il BontàZola piccante.

INGREDIENTI

• 2 hamburger
• 125 gr di BontàZola piccante Mauri
• 10 pomodori pachino
• 1 cucchiaio d'olio e.v.o.

In una padella fate scaldare l'olio e dorate gli hamburger da entrambi i lati. Quando saranno quasi giunti a completa cottura aggiungete il gorgonzola a pezzi e i pomodori tagliati a metà. Amalgamate finchè il formaggio non si sciolga e formi una bella cremina. Impiattate e servite caldo.

Come potete vedere ci vuole un attimo a prepararli, usando quasi per niente olio, e zero sale!

Chicche di zucca con "sorpresa"

Buongiorno a tutti e buon inizio settimana! Voglio "alleggerirvi" il trauma del lunedì con una ricettina buona buona, semplice e veloce da realizzare ma con una resa ottima!

INGREDIENTI

• 500 gr di polpa di zucca
• 2 patate
• 2 uova
• formaggio a dadini (emmenthal, auricchio, camembert, fontina...)
• pane grattugiato
• sale
• pepe

Lessate la zucca e la patate pelate e schiacciate la polpa in una terrina. Aggiungete le 2 uova, sale, pepe e mescolate il tutto. Se l'impasto dovesse risultare troppo appiccicoso aggiungete un po' di pane grattugiato. Mentre scaldate l'olio per friggere formate delle polpette con l'impasto e all'interno di ognuna inserite un dadino di formaggio. Fatele rotolare nel pane grattugiato per impanarle e friggetele in olio ben caldo finchè saranno dorate. Servite le polpette ben calde, addentatele e godetevi la golosa "sorpresa" che troverete all'interno! 

Se volete essere sicuri della riuscita del piatto, l'effetto dovrebbe essere più o meno questo.....  ;)))

Lasagna con fonduta di formaggi e crema di zucca

Come ogni domenica, ma come del resto ogni volta che capita, mi diverto a coccolare e sfamare il mio Amore, ghiotto di zucca all'ennesima potenza! Quindi...quale migliore occasione per sperimentare una lasagna con la zucca tra gli ingredienti? Ebbene si, sperimentare, perchè la mia piu' grande passione in cucina è quella di girare per il supermercato oppure aprire frigo e dispensa e inventare piatti in base a quello che trovo o che al momento mi ispira. Vado pazza per i formaggi, e quelli li ho scelti con cura al banco, nocciole e semi di zucca li avevo per eventuali aperitivi, zucca in frigo sempre presente, qualche altro ingrediente scelto al momento a caso, e la ricetta è stata "partorita"  ^___^

INGREDIENTI

• 250 gr di lasagne precotte
• 500 gr di zucca
• 1 scamorza affumicata
• 200 gr di emmenthal
• sale q.b.
• nocciole tritate q.b.
• semi di zucca q.b.

Per la fonduta

• 50 gr di burro
• 200 gr di panna da cucina
• 200 gr di gorgonzola
• 2 uova
• sale q.b.
• pepe q.b.
• noce moscata q.b.

In un pentolino fate sciogliere a fuoco lento il gorgonzola a pezzi e il burro nella panna da cucina. Una volta sciolti versatevi le 2 uova leggermente sbattute, salate, pepate, aggiungete un po' di noce moscata e, dopo avere amalgamato velocemente il tutto, spegnete il fuoco e fate riposare la fonduta.

Nel frattempo in una pentola sbollentate la zucca in pezzi in poca acqua. Quando sarà diventata molto morbida (tipo una pappa) salatela e frullatela direttamente in pentola con il frullatore ad immersione per ottenere una consistenza cremosa.

Intanto in una teglia iniziate a comporre la lasagna alternando la sfoglia di pasta, un mestolo di fonduta di formaggi, una spolverata di nocciole tritate e semi di zucca, un mestolo di crema di zucca e qualche fetta di scamorza ed emmenthal.Continuate ad alternare tutti gli ingredienti fino a riempire l'intera teglia. decorate con qualche fettina di formaggio, nocciole e semi di zucca.

Infornate a 180° per circa 15-20 minuti, giusto il tempo di far sciogliere i formaggi.

SUGGERIMENTI:

Io come formaggi preferisco usare l'emmenthal e la scamorza affumicata, trovo che i loro sapori contrastino bene con la dolcezza della zucca e il pizzico di sapore in piu' del gorgonzola. Voi potete usare qualsiasi tipo di formaggio a seconda dei vostri gusti.
Invece della zucca potreste usare radicchio rosso trevigiano, funghi, oppure le verdure che più preferite. Potreste anche sostituire le nocciole e i semi di zucca con noci per esempio, oppure pistacchi, anacardi...