Focaccia dolce di Winnie the Pooh con salsa gianduia

Addolciamoci la giornata con un dolce goloso goloso e morbido, tanto morbido come solo l'orsetto Winnie può essere :)))
Questo dolce è tutto per te...

INGREDIENTI

• 150 gr di farina 00
• 50 gr di farina integrale
• 8 cucchiai di latte
• 6 cucchiai di miele d'acacia
• 40 gr di margarina
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di lievito
• cannella q.b.
• zucchero a velo q.b.
• sale

Per la salsa:

• 570 gr di cioccolato gianduia
• 50 gr di zucchero semolato
• 200 ml di latte
• 2 tuorli

In una casseruola a caldo sciogliete la margarina con il latte senza portare ad ebollizione. Unite il miele e continuate a mescolare per 2 minuti, togliete dal fuoco e fate raffreddare. Setacciate le due farine in una ciotola, aggiungete il lievito, l'uovo, la cannella, un po' di sale e alla fine il composto al miele mescolando con il cucchiaio fino ad incorporarlo completamente.
Foderate di carta da forno una teglia e versatevi il composto. Spolverizzate con una miscela di cannella e zucchero a velo e cuocete in forno statico a 200° per 20 minuti. Sfornate e con le dita fate dei fori sulla superficie della focaccia, rimettete in forno e terminate la cottura fino a doratura (circa 15 minuti).
Sciogliete il cioccolato con il latte e versatelo in una ciotola in cui avrete sbattuto i tuorli con lo zucchero. Mettete su fuoco dolce e addensate la crema, servite in accompagnamento alla focaccia.

Pan di Spagna (ricetta della Nonna)

Iniziamo la Saga de "Le mitiche Ricette della Nonna", raccolte in un quaderno conservato gelosamente a casa da più di 30 anni a questa parte. Voglio iniziare con un grande classico, dai mille utilizzi.

INGREDIENTI

• 6 uova
• 300 gr di zucchero
• 200 gr di amido di frumento
• 100 gr di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• scorza di un limone

Montate i 6 tuorli con sei cucchiai di acqua calda fino a farli diventare spumosi, aggiungete poi lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone. Montate a neve fermissima gli albumi e incorporateli delicatamente ai tuorli. Setacciate nell'impasto le due farine e il lievito e poi amalgamate il tutto, con delicatezza dall'alto verso il basso. Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata e infornate a 170°-180° per 40-45 minuti.

Ciambelline fritte di patate o zeppoline (Campania)

Una golosità per la colazione o la merenda, in realtà per bambini, in pratica le mangiamo tutti! :D
In Campania vengono spesso preparate durante il periodo di Carnevale, sono un po' l'equivalente delle castagnole qui a Roma, anche se queste ultime non hanno la forma a ciambella e sono ripiene di svariate creme.

INGREDIENTI

• 1 kg di patate a pasta gialla
• 500 gr di farina 00
• 3 uova
• 150 gr di zucchero
• scorza di un limone
• 35 gr di lievito di birra
• olio di semi d'arachidi
• un pizzico di sale

Lessate le patate, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate. Con la farina formate una fontana su una spianatoia, versate un po' di zucchero e le uova sgusciate, unite la buccia grattugiata del limone, il lievito e il sale, impastate e lasciate lievitare per 3 ore. Trascorso il tempo di lievitazione prendete i pezzetti di pasta, confezionate le ciambelline, friggetele in olio ben caldo, asciugatele sulla carta assorbente e passatele nello zucchero rimasto.

SUGGERIMENTI
Provate la stessa ricetta ma con una piccola variante, sostituite completamente la purea di patate, oppure metà dose, con la purea di zucca! Ebbene si, la zucca è ottima anche nella preparazione dei dolci!!

Pasta frolla

Un'altra ricetta base sempre utile in cucina, perchè un dolce ci sta sempre bene! ;)

INGREDIENTI

• 200 gr di farina 00
• 2 uova
• 80 gr di burro
• 60 gr di zucchero
• un pizzico di sale
• scorza di un limone
• farina gialla q.b.

Disponete la farina a fontana su un ripiano, cospargetevi sopra lo zucchero e il sale e al centro della fontana il burro ammorbidito, le 2 uova e la scorza di limone. Amalgamate velocemente gli ingredienti, lavorando l’impasto per pochissimo, aggiungendo un po' d’acqua tiepida se tende a rompersi. Formate una palla e lasciatela riposare per 1 ora in luogo fresco, avvolta in un panno.
Una volta trascorso il tempo di riposo, stendetela aiutandovi con un po’ di farina. Cuocetela nel forno a 200° per 40 minuti, in una teglia imburrata e spolverata di farina gialla.
Se cuocete la pasta da sola e a forma di disco, ricoprite il guscio di pasta con carta da forno e disponetevi sopra dei fagioli secchi per non farla gonfiare.

Pasta Brisèe

La regina delle torte salate, io la preferisco in assoluto alla pasta sfoglia nella preparazione perchè la trovo più friabile e croccante! E siccome trovo che le torte salate siano la salvezza delle cene da preparare all'ultimo minuto, con gli ingredienti che al volo troviamo in frigo o in dispensa, potete immaginare quanta io ne usi! :)


INGREDIENTI

• 250 gr di farina 00 
• 80 gr di burro
• 60 gr di acqua fredda
• 1 cucchiaino di sale

In una terrina versate la farina e disponetevi al centro il burro ben freddo a pezzettini e il sale, lavorando l'impasto fino ad ottenere un composto granuloso. Man mano aggiungete l'acqua fredda finchè sarà completamente assorbita dall'impasto. Formate con l'impasto una palla, avvolgetela nella pellicola e fate riposare 30 minuti in frigo prima di utilizzarla.