Kebab di pollo versione light

Una versione italianizzata del famoso kebab, da mangiare direttamente servito nel piatto o, se preferite, avvolto in una piadina. Cosa importantissima, la ricetta è in versione super super light, per concedersi uno sfizio senza avere rimorsi!!

INGREDIENTI

• 4 fette di petto di pollo
• 1 zucchina
• pomodori pachino
• 2 carote
• uno spicchio d'aglio
• 100 gr di rucola
• salsa di soia
• 3 cucchiai d'olio e.v.o.

Con uno sbatticarne rendete i petti di pollo morbidi e sottili, poi tagliateli a striscette non eccessivamente grandi. In una pentola portate a bollore dell'acqua leggermente salata e tuffatevi le striscette di pollo. Fate bollire per 7-8 minuti, il tempo che il pollo si grassi e salga in superficie la patina biancastra di grasso, scolateli e passateli al volo sotto l'acqua corrente per "pulirli" dai grassi rimasti.

Nel frattempo, in un'altra pentola con acqua che bolle, fate lessare, ma lasciandole leggermente "croccanti", la zucchina e le carote tagliate a rondelle.

Ora passiamo ad amalgamare il tutto. Prendete un wok, fateci scaldare l'olio con uno spicchietto d'aglio e unite il pollo e le verdure lesse. Fate saltare fino a che evapori l'acqua. Sfumate con 3 cucchiai di salsa di soia e aggiungete i pachino tagliati a metà e la rucola. Mescolate giusto il tempo che la rucola appassisca e impiattate.

Come vedete io non ho usato sale poichè la salsa di soia è già salata di suo.

Pesce spada in salsa di rucola e basilico (in collaborazione con Ariosto)

Approfittando dei fantastici prodotti che l'Ariosto m'ha gentilmente inviato ho provato questa gustosa ricettina. Ho utilizzato per la realizzazione l'insaporitore per pesce arrosto e ai ferri.

INGREDIENTI

• 4 fette di pesce spada
• 6 cucchiai di olio e.v.o.
• 2 cucchiai di insaporitore Ariosto per Pesce arrosto e ai ferri
• succo di 1/2 limone
• 4 foglie di basilico, tritate
• 8 foglie di rucola, tritate
• pepe

Lavate e asciugate le fette di pesce spada senza togliere la pelle; sistematele in un vassoio e cospargetele con 1 cucchiaio di insaporitore, irroratele poi da entrambi i lati con un filo d'olio e mettetele da una parte. Ponete sul fuoco vivace una bistecchiera di ghisa e quando è calda sistematevi il pesce e fate cuocere per 15 minuti rigirandolo due volte.

Mettete in una salsiera il basilico, la rucola, il pepe, l'insaporitore rimasto, l'olio e il succo di limone. Emulsionate bene il tutto con una forchetta.

Disponete le fette di pesce appena cotte su un piatto da portata preferibilmente preriscaldato, versatevi sopra la salsa preparata e servite subito. 

                         
                                        Con questa ricetta partecipo al CONTEST ARIOSTO