Polpettone di tacchino (in collaborazione con Ariosto e Vinchef)

Un piatto unico sostanzioso ma allo stesso tempo non una "bomba di calorie ad orologeria" ^___^

INGREDIENTI                            

• 600 gr di petto di tacchino macinato
• 250 gr di salsiccia di tacchino spellata e sbriciolata
• 30 gr di pancetta tritata fine
• 125 gr di parmigiano grattugiato
• 1 uovo + 1 tuorlo
• 30 gr di mollica di pane
• 10 foglie di cavolo verza
• 1 piccola cipolla tritata fine
• 450 gr di pomodori pelati e tagliati a pezzi
• 250 gr di funghi champignon puliti e tritati grossolanamente
• 8 cucchiai di olio e.v.o.
• 125 cl di Vinchef
• 125 cl di brodo di carne o di dado
• 1 cucchiaio di insaporitore per carni arrosto e ai ferri Ariosto

In una terrina grande mescolate il tacchino con la salsiccia, la pancetta, il parmigiano, le uova, la mollica di pane e l'insaporitore Ariosto. In una pentola larga sbollentate le foglie di cavolo per 4 minuti con acqua leggermente salta, scolate e asciugate con carta da cucina. Disponete le foglie su una superficie di lavoro a formare un rettangolo sovrapponendole per non lasciare spazi vuoti. Mettete il ripieno di tacchino al centro dandogli la forma cilindrica del polpettone. Avvolgetelo con le foglie di cavolo avendo cura di non strapparle e fermandole con lo spago.

Ponete il polpettone in una teglia e ricopritelo con la cipolla, i pomodori, i funghi e l'olio mescolati precedentemente. Fate cuocere in forno già caldo a 200° per 1 ora e un quarto bagnando spesso con Vinchef e il brodo.

Tagliate il polpettone a fette e servite.

Spiedini d'agnello alle erbe (in collaborazione con Ariosto)

Ebbene si, lo confesso, la carne d'agnello non mi piace proprio! >.<
Ma del resto bisogna saper cucinare tutto per andare incontro alle esigenze e ai gusti di tutti, quindi eccovi una ricettina di carne ovina.

INGREDIENTI

• 600 gr di spalla d'agnello disossata                                
• 8 rametti di timo
• 2 rametti di rosmarino
• 1 cucchiaio d'olio e.v.o.
• 1 cucchiaio di Insaporitore Aglio e peperoncino Ariosto

Tagliate la carne a cubetti e metteteli in un contenitore a chiusura ermetica. Sfogliate il timo e il rosmarino e mescolateli con l'olio d'oliva e il cucchiaio di insaporitore Ariosto. Versate il composto sulla carne, chiudete il contenitore con il coperchio, scuotete bene il tutto e lasciate marinare 30 minuti.

Accendete il grill del forno. Sgocciolate la carne sulla carta assorbente. Infilate i cubetti su 8 spiedini di legno, compattandoli bene. Posateli su una griglia e infornate 6 minuti, girandoli a metà cottura. Aggiungete un po' di sale al momento di servire.

Accompagnate gli spiedini con patate al forno o piselli. Potete anche alternare i cubetti di carne con piccoli cubetti di patata o peperone.

Pesce spada in salsa di rucola e basilico (in collaborazione con Ariosto)

Approfittando dei fantastici prodotti che l'Ariosto m'ha gentilmente inviato ho provato questa gustosa ricettina. Ho utilizzato per la realizzazione l'insaporitore per pesce arrosto e ai ferri.

INGREDIENTI

• 4 fette di pesce spada
• 6 cucchiai di olio e.v.o.
• 2 cucchiai di insaporitore Ariosto per Pesce arrosto e ai ferri
• succo di 1/2 limone
• 4 foglie di basilico, tritate
• 8 foglie di rucola, tritate
• pepe

Lavate e asciugate le fette di pesce spada senza togliere la pelle; sistematele in un vassoio e cospargetele con 1 cucchiaio di insaporitore, irroratele poi da entrambi i lati con un filo d'olio e mettetele da una parte. Ponete sul fuoco vivace una bistecchiera di ghisa e quando è calda sistematevi il pesce e fate cuocere per 15 minuti rigirandolo due volte.

Mettete in una salsiera il basilico, la rucola, il pepe, l'insaporitore rimasto, l'olio e il succo di limone. Emulsionate bene il tutto con una forchetta.

Disponete le fette di pesce appena cotte su un piatto da portata preferibilmente preriscaldato, versatevi sopra la salsa preparata e servite subito. 

                         
                                        Con questa ricetta partecipo al CONTEST ARIOSTO