Budino di pane e cioccolato

Iniziamo la giornata in dolcezza. Avete in casa del pane ormai raffermo e non sapete cosa farne? Eccovi accontentati!!

   
INGREDIENTI

• 100 gr di pane raffermo
• 70 gr di zucchero
• 40 gr di cioccolato fondente
• 20 gr di burro
• 400 cl di latte
• 3 uova

Portate a bollore il latte. Nel frattempo spezzettate il pane raffermo in un recipiente e versateci sopra il latte a bollore. Lasciatelo così ad ammorbidirsi per 2 ore. Quindi passate il composto al mixer. Unitevi lo zucchero, il burro ammorbidito a temperatura ambiente e spezzettato, e il cioccolato grattugiato.

Amalgamate il composto e mettetelo sul fuoco, continuando a mescolare. Cuocete per un quarto d'ora. Toglietelo dal fuoco e fatelo raffreddare, quindi amalgamatevi prima i tuorli, poi gli albumi montati a neve ben ferma. Versate il composto in uno stampo da budino imburrato e cuocetelo a bagnomaria in forno per mezzora a 180°. Servitelo freddo, accompagnandolo con della crema pasticcera che avrete preparato così.

Bocconcini misti in crema di latte e curry

Dopo un po' di cultura cinematografica torniamo alle cose serie, alla "ciccia"!  ^___^
Il congelatore di casa "cullava" beatamente un pacchetto di spezzatino misto di maiale, direttamente dai Castelli romani. Un peccato lasciarlo ancora lì al freddo!

INGREDIENTI

• 500 gr di spezzatino misto
• 300 cc di latte
• 50 gr di burro
• farina
• sale
• pepe
• curry
• olio
• cipolla
• prezzemolo
• aglio

In una pentola capiente mettete il burro, aglio, cipolla, un po' d'olio e fate soffriggere per creare un fondo di cottura. Dopo aver immerso lo spezzatino nel latte per almeno un paio d'ore, sgocciolate i bocconcini e passateli velocemente nella farina. Fateli rosolare nella pentola con il soffritto, versatevi poi il latte che avrete conservato. 

Salate, pepate, aggiungete un cucchiaio scarso di curry, prezzemolo, e lasciate sobbollire a fuoco basso per almeno 40 minuti (la crema non deve asciugarsi completamente ma rimanere abbastanza liquida). Servite tiepido.

Crema Ganache

Questa è una crema molto semplice da realizzare, di largo uso in pasticceria, in particolare nella copertura di profiteroles e torte di vario genere.
Ha la particolarità di diventare solida o liquida a seconda che si trovi al caldo o al freddo.

INGREDIENTI

• 250 gr di cioccolato fondente tritato
• 40 gr di burro
• 250 gr d panna da montare

In un pentolino scaldate la panna liquida e scioglietevi il burro. Quando sarà quasi sul punto di bollire ponete all'interno il cioccolato grattuggiato e fatelo sciogliere. Quando si sarà sciolto togliete il pentolino dal fuoco e ponetelo a bagnomaria in acqua ghiacciata, meglio ancora se all'acqua aggiungete dei cubetti di ghiaccio. Montate il composto con la frusta elettrica fino ad ottenere una bella crema solida e corposa. La ganache è pronta per ricoprire ogni tipo di torta e dolce.

Potete variare la crema utilizzando cioccolato al latte, bianco o aromatizzato al posto del cioccolato fondente.

Torta "Coppa Italia"

A poco più di una settimana dalla vittoria della Coppa Italia da parte del Napoli ho deciso di "creare" qualcosa per celebrare la vittoria ma soprattutto per far felice il mio Amore...che tutto soddisfatto per la Coppa era ancora più soddisfatto quando se l'è pappata alla grande! :D Il risultato non è stato dei migliori a livello visivo, ma il gusto vi assicuro che meritava davvero.

INGREDIENTI

• un pan di spagna
• 250 gr di mascarpone
• 400 gr di panna montata
• crema pasticcera q.b.
• cereali Pan di Stelle
• ciliege
• kiwi
• crema ganache per la copertura

Tagliate il pan di spagna in modo da dargli la forma di una coppa, poi tagliatelo orizzontalmente per riempirlo con la crema. In una terrina montate la panna, aggiungete il mascarpone a temperatura ambiente e 4-5 cucchiaiate di crema pasticcera. Amalgamate con cura il composto per evitare che la panna si smonti e aggiungete i cereali che più preferite. Io ho usato per gusto personale i cereali Pan di Stelle, e devo dire che la riuscita e il gusto finale sono stati ottimi! Con la crema ottenuta farcite il pan di spagna e ricoprite interamente la "coppa" con la crema ganache. Con le ciliege, i kiwi ed altra panna montata riproducete a vostro piacimento sulla torta la bandiera italiana. L'idea della bandiera sulla torta ve la potreste "rivendere" per gli imminenti europei di calcio...  :D