Cannoli di frolla con cassata di ricotta (Sicilia) : la mia ricetta personalizzata

Lo so, questi cannoli non hanno molto a che vedere con quelli classici ed originali siciliani, ma ho provato a personalizzare la ricetta semplificandone la preparazione per tutti noi "comuni mortali"  :D

INGREDIENTI

• un panetto di pasta frolla
• 500 gr di ricotta
• 150 gr di zucchero
• 4 cucchiai di essenza di fiori d'arancio
• 1 cucchiaino di cannella
• scorza di 1 limone
• scorza di 1 arancia
• pistacchi tritati
• 150 gr di cioccolato fondente amaro
• 100 gr di cioccolato fondente a scaglie

Dopo aver preparato la pasta frolla stendetela e ritagliate dei discetti. Avvolgeteli attorno al cannolo di ferro e cuocete in forno a 180°. 

Preparate la cassata: setacciate la ricotta e unite lo zucchero, i fiori d'arancio, la cannella, la scorza di limone e d'arancia grattugiate e il cioccolato fondente. Lasciate riposare la crema ottenuta in frigo per 30 minuti.

Riempite i cannoli e chiudete con il cioccolato a scaglie e il trito di pistacchi.

Pasta alla Norma (Sicilia)

Una delle ricette classiche per eccellenza della cucina siciliana, omaggio alla "Norma" di Bellini come sinonimo di capolavoro, lo sapevate? :)

INGREDIENTI

• 400 gr di casarecce
• 3 melanzane medie
• 150 gr di ricotta salata
• 500 gr di pomodorini
• 1 spicchio d'aglio
• olio e.v.o.
• sale
• pepe

Tagliate le melanzane per il lungo, a fette di 3-4 mm, poi a listarelle da tagliare ulteriormente a dadini. Grattate la ricotta salata in modo da ottenere briciole non troppo piccole. In una casseruola scaldate l'olio e l'aglio, versatevi i pomodorini tritati grossolanamente, salate e fate cuocere per circa 30 minuti.

Mettete a bollire l'acqua per la pasta e buttate le casarecce. Nel frattempo friggete le melanzane in olio ben caldo, sgocciolatele e unitele alla salsa di pomodorini. Scolate la pasta, versatela nella salsa di pomodorini e melanzane, aggiungete metà della ricotta salata e il pepe, dando una bella mescolata. Impiattate e guarnite con la ricotta restante.

Caponata siciliana

Giustamente, la lasagna è già bella pesante di per sé, quindi evito di preparare un secondo e opto per un contorno. Ne preparo uno, "leggero", che non appesantisca troppo dopo un primo piatto elaborato ahahahah! Però quanto è buono!! *___*

INGREDIENTI

• 2 melanzane
• 2 peperoni
• 2 patate 
• 2 coste di sedano
• 1 cipolla
• 1/2 bicchiere di aceto
• 2 cucchiai di zucchero
• 70 gr di pinoli
• 3 cucchiai di olive verdi denocciolate
• 1 cucchiaio di capperi
• 1 cucchiaio di uvetta
• olio
• sale

Tagliate tutte le verdure a dadini. In un wok capiente fate cuocere le melanzane a dadini in olio caldo. Quando saranno quasi del tutto cotte scolatele e trasferitele in una ciotola. Nello stesso olio fate soffriggere il sedano e aggiungete poi cipolla e peperoni. Dopo aver fatto rosolare per 5 minuti spolverizzate con lo zucchero e sfumate con l'aceto. Aggiungete le patate, le olive, capperi, pinoli, uvetta ammollata precedentemente in acqua calda, le melanzane cotte precedentemente e salate a piacere. Fate andare a fuoco medio finché tutti gli ingredienti non avranno raggiunto la giusta cottura, in particolar modo le patate.

SUGGERIMENTI:

Se preparata il giorno prima di servirla, la caponata avrà tempo di riposare e acquistare ancora piu' sapore.

Per un tocco di colore in piu' vi consiglio di usare peperoni sia gialli, sia verdi, sia rossi.